听说动物脖子上的甲状腺、淋巴有毒?那猪脖

听说动物脖子上的甲状腺、淋巴有毒?那猪脖

猪脖子肉,肉质松软,肥肉和瘦肉没有明显分界,很是合适做成肉馅吃的;鸭脖的话,最爱的就是各种卤鸭脖、风味鸭脖,都是很美味的。

但有些人说,动物脖子上含有甲状腺、淋巴结,尤其是淋巴结,是排毒器官,食用会让人中毒。

动物脖子肉到底能不能吃?

猪脖子肉能吃不能吃?猪的脖子部位确切有甲状腺,其中含有甲状腺素。甲状腺素很稳定而且耐热,难以被烹饪破坏。如果食入较多甲状腺素,人体的内分泌会遭到干扰,从而影响正常的物资代谢,出现恶心、呕吐乃至神经中毒。

除此之外,猪脖子部位还有较多淋巴结,尤其是病变的淋巴结较大。

不过,规范的屠宰中,生猪要经过检疫,健康的才会被宰杀供食用。在屠宰中,甲状腺、病变淋巴结和肾上腺都会被去除。

也就是说:只要是经过检疫、规范屠宰和处理的血脖肉,并不会对健康造成威逼,是可以安全食用的。

鸡、鸭的脖子能不能吃?鸡鸭的脖子处也有甲状腺、甲状旁腺,这些腺体中含有较多的激素,也应当避免食用。

一样,鸡鸭脖子处的淋巴集结体,还有胸腺等,也不应当食用。这些淋巴集结体,如果没有产生病变,充分加热以后少许食用,也不会有明显危害。

规范的屠宰中,这些腺体和器官都会被去除,所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应当含有这些部位的。

如果喜欢吃鸡、鸭脖子,又不愿意吃到这些淋巴组织,那末把皮去掉就可以了,由于这些淋巴集结体多散布在皮下。另外,从营养的角度说,皮富含脂肪,也是推荐少吃的。

怎样挑选健康的肉?前面的介绍一直在强调一个条件:经过检疫,规范屠宰。

不但仅是脖子,也不仅仅是甲状腺与淋巴,还有许多风险更大的可能性存在,比如病死的动物、各种病菌和寄生虫感染、过期变质等等。

简而言之:检疫合格,血脖子、鸡鸭脖子也都可以吃;检疫不合格,不但脖子会有问题,里脊肉、鸡胸肉也会有问题。

提示大家,不管吃甚么肉,都要选择来源正规、检疫合格的;选择缺少监管、来源不明的,就是把本身的食品安全寄托于运气。

需要注意动物脖子的食品卫生安全,也一样要重视我们自己脖子的健康。

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