蛋白质——“头等重要”
蛋白质——“头等重要”
蛋白质——“protein”，源于希腊文“头等重要”。
想想看，为什么蛋白质可以被称作是“头等重要”呢？如果缺乏蛋白质，人体会怎样呢？
蛋白质是细胞构成成分中含量最丰富，功能最多的大分子，执行生命活动中各种功能，人体所有器官都含有蛋白质。可以这样来概括蛋白质的生理功能：
构建身体“原材料”——制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官；帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织；帮助伤口愈合。
能量供给“后备军”——蛋白质虽不主要承担供能，但在特殊情况下，比如饥饿、疾病等状态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。
生理机能“调节器”——参与体内重要活性物质的构成，如酶、激素、抗体、血红蛋白等，从而调节多种生理功能，如调节免疫、参与氧的运输与利用等；调节体内水分正常分布；调节体液酸碱平衡。
其中，蛋白质在调节人体免疫方面有着极为重要的表现（《现代免疫学》年第33卷第5期）：
激活T淋巴细胞；
增强巨噬细胞活性；
促进NK（自然杀伤）细胞对肿瘤细胞的杀伤活性；
提高迟发型超敏反应和淋巴细胞水平。
免疫系统的构成都需要蛋白质，蛋白质对人体而言可以说是——没有蛋白质就没有生命。所以蛋白质对于人体是如此的“头等重要”！
缺乏蛋白质会导致什么
如果蛋白质不足，会发生什么呢？人们会很容易发现——头发和指甲长得慢了，头发脱落多了，皮肤憔悴不滋润了。血液蛋白质不能及时更新，会发生贫血、月经不调。蛋白质缺乏会导致很多酶的活性下降，人会感觉疲劳，工作学习效率下降。抗体蛋白质不足，会导致抵抗力下降。未成年人缺乏蛋白质，个子会变矮，青春期推迟。如果缺乏蛋白质非常严重，还会发生浮肿病。概括来说，缺乏蛋白质会导致：
营养不良，进行性消瘦；
内分泌失调，免疫力低下；
肌肉渐萎缩，伤口不愈合；
儿童发育迟缓、智力发育障碍；
贫血、溃疡、水肿；
……
此外，蛋白质与肠道健康也息息相关。蛋白质可修复消化道粘膜，缺乏蛋白质最早累及肠粘膜，和消化腺，表现为腹泻等问题。
肠道是人体的“营养生产中心”，也可以说是人体“最大”的免疫器官。因此缺乏蛋白质对肠道带来的影响、以至于对整个免疫系统的影响是巨大的。
“头等重要”的蛋白质，需要均衡、充足摄取，才能保证人体健康！
我们每天需要多少蛋白质？
中国营养学会对蛋白质摄入量的建议：成人70-90克/天；孕妇每日额外增加20克，乳母每日额外增加25-30克，世界卫生组织(WHO)推荐：男性g,女性g。
看看你每天吃的蛋白质量够不够吧▼
我们一般通过哪些食物摄入蛋白质？
蛋白质广泛存在于各种食物中，但富含优质蛋白质最多的食物是：鱼、肉、蛋、奶、豆。
科学家建议最好是动物蛋白和植物蛋白都吃，如能做到以大豆蛋白为主，动物蛋白为辅，心血管健康将会得到更好的保证。
大豆蛋白的健康作用
配合低脂饮食，有助于降低胆固醇
心血管疾病是成年人的头号杀手，最直接的原因就是饮食中摄入过多的胆固醇，研究发现，食用大豆分离蛋白可使血清中的胆固醇浓度下降，升高好胆固醇，抑制坏胆固醇的氧化，清除血管壁上的垃圾脂肪，改善血管健康。年，美国FDA发表权威健康声明：每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇的食品，可以减少患心血管病的风险。中国居民膳食营养指南中也特别提出要我们在日常饮食中
